10月12日，天眼查顯示，新銳調(diào)味品品牌禧寶制研已完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資，本輪由不二資本獨(dú)家投資。此前禧寶制研分別在今年3月、8月完成天使輪系列兩輪融資，資方包括梅花創(chuàng)投、洪泰基金。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年，調(diào)味品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，新老品牌紛紛面向年輕消費(fèi)群體推出高端化、多元化的調(diào)味品。不過，年輕群體口味喜好迭代速度快，對(duì)于調(diào)味品市場(chǎng)的研發(fā)力度、創(chuàng)新速度提出了新要求。在調(diào)味品賽道激烈局勢(shì)下，禧寶制研能否講好年輕人的“精致”廚房故事，還有待市場(chǎng)考量。

單品打天下

此次融資是這個(gè)成立于2021年的新調(diào)味品品牌年內(nèi)第三輪融資。天眼查顯示，禧寶制研主要面向18-35歲年輕人群，提供創(chuàng)意佐餐烹調(diào)品，打造“精致”的年輕化廚房。

色彩獨(dú)特的包裝、貼近年輕群體喜好的口味、便攜簡(jiǎn)易的調(diào)味方式是禧寶制研獲得消費(fèi)者青睞的主要原因。有消費(fèi)者在禧寶制研旗艦店的產(chǎn)品評(píng)論中表示，彩色透明盒包裝的視覺設(shè)計(jì)很新潮特別，感覺十分吸引人。禧寶制研推出的系列拌飯辣椒醬產(chǎn)品，融合了藤椒、M3牛腩、魔鬼辣椒、山筍等多種口味，推出包括藤麻鮮椒、斷魔魔椒、山筍牛腩、野山純筍等創(chuàng)意辣醬，還搭建品牌料理廚房，探索和研究醬品類創(chuàng)新味覺。

2021年7月，禧寶制研首個(gè)產(chǎn)品系列“MIX MASTER原創(chuàng)料理醬”在天貓首發(fā)上線，頗受消費(fèi)者歡迎。憑借爆款辣椒醬產(chǎn)品，禧寶制研實(shí)現(xiàn)單月近10萬瓶銷量。DATA BATE發(fā)布的天貓商城調(diào)味品辣椒醬8月銷售排行榜顯示，辣醬類銷量前三為禧寶制研、老干媽、虎邦辣醬，其中月銷榜單TOP1為禧寶制研。

不過，目前來看，支持禧寶制研銷量的主要為“MIX MASTER原創(chuàng)料理醬”。禧寶制研天貓旗艦店共有10款產(chǎn)品，除了辣椒醬，禧寶制研針對(duì)年輕群體口味研發(fā)制造各類新式火鍋底料、簡(jiǎn)易調(diào)料包等產(chǎn)品。不過，從銷售數(shù)據(jù)來看，這幾款產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)遠(yuǎn)不及辣椒醬，旗艦店單款銷量?jī)H幾十份。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，新銳調(diào)味品品牌匹配了新生代的消費(fèi)思維跟消費(fèi)行為，結(jié)合了新生代人口紅利不斷疊加的表現(xiàn)，從未來前瞻式布局的角度來說，資本端對(duì)新銳調(diào)味品品牌的追捧是必然的。

香頌資本董事沈萌認(rèn)為，“年輕”和“懶”是新興消費(fèi)群體的主要特征，未來也會(huì)成為主導(dǎo)消費(fèi)偏好的因素，要開拓這一新群體就必須有針對(duì)性研發(fā)。相較于老品牌需要考慮存量消費(fèi)者對(duì)新產(chǎn)品的接受程度、開發(fā)銷售新產(chǎn)品的成本，新品牌沒有歷史包袱，可以更輕松進(jìn)行更具突破性的研發(fā)。

禧寶制研味覺主理人聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO朱諒在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示：“懶人經(jīng)濟(jì)下，95后追求商品舒適和便捷，醬料更便于使用;潮經(jīng)濟(jì)下，由圈層文化帶動(dòng)的消費(fèi)潛力不斷釋放，文化和大眾娛樂消費(fèi)理念的博弈與平衡，刺激調(diào)味品新生態(tài)領(lǐng)域的不斷釋放;顏值經(jīng)濟(jì)盛行，好看的包裝盒也能吸引消費(fèi)者。”朱諒認(rèn)為，多種新消費(fèi)場(chǎng)景的出現(xiàn)和嘗試，給調(diào)味品品類帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

競(jìng)爭(zhēng)加劇

隨著調(diào)味品市場(chǎng)“擁抱”年輕人速度加快，新老品牌紛紛搶占年輕消費(fèi)群體，禧寶制研“大單品”策略還能繼續(xù)吃香嗎?

根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年中國調(diào)味品行業(yè)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)零售額1449.87億元，近十年復(fù)合增速為9.69%。2021年6月，DT財(cái)經(jīng)發(fā)布的《2021青年廚神修行實(shí)錄》調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，一二線城市中，每周都會(huì)自己做飯的年輕人占比達(dá)到48.1%和55.8%，對(duì)適合“廚房新手”的調(diào)味用品的需求正在增加。

疫情影響下，許多年輕人開始選擇廚房簡(jiǎn)易烹飪，更加重視健康、便捷的烹飪方式，這也加速了調(diào)味品高端化、多元化、年輕化的進(jìn)程。調(diào)味品頭部品牌海天味業(yè)在2020年底推出“快捷方式”中式復(fù)合調(diào)味料，主打“一周不重樣”的快捷懶人調(diào)味;太太樂于今年4月在線上推出“菜譜式調(diào)味料”;李子柒、蜀中桃子姐等網(wǎng)紅品牌也不斷推出針對(duì)年輕消費(fèi)群體的缽缽雞調(diào)料包等復(fù)合調(diào)味品。

同時(shí)，調(diào)味品新賽道玩家激增，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國調(diào)味品新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量高達(dá)90868家，同比增長8.17%。

中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)蓬勃發(fā)展2021年復(fù)合調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析》稱，相比于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料在產(chǎn)品延伸創(chuàng)新方面?需要開發(fā)不同的口味，難度更大。復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品迭代速度快，生命周期短，想要能夠迎合市場(chǎng)持續(xù)推出不同的口味，上游廠家的研發(fā)力度也需要加強(qiáng)，只有強(qiáng)大的創(chuàng)新和研發(fā)實(shí)力才能滿足市場(chǎng)需求。

“新銳品牌剛開始可以用單品突破，但之后企業(yè)需要做的是進(jìn)行產(chǎn)品完善，最后形成產(chǎn)品矩陣，這樣符合市場(chǎng)發(fā)展軌跡和路徑。”朱丹蓬對(duì)此分析道。

或許是意識(shí)到品類單一的問題，禧寶制研本輪融資將用于新品開發(fā)、零售供應(yīng)鏈搭建、KA渠道及線上渠道進(jìn)一步開拓。

沈萌認(rèn)為，年輕消費(fèi)者與傳統(tǒng)調(diào)味品消費(fèi)者在需求、習(xí)慣、偏好等方面都有差異，因此企業(yè)需要在產(chǎn)品研發(fā)、營銷、渠道等方面結(jié)合年輕群體新特征調(diào)整自身的業(yè)務(wù)模式。不同于傳統(tǒng)調(diào)味品在線下餐飲渠道的高占比，線上渠道目前是禧寶制研的主要產(chǎn)品切入點(diǎn)，禧寶制研曾向媒體透露，正計(jì)劃開拓線下渠道，主要方向?yàn)楹旭R鮮生等精品超市。

“針對(duì)年輕人的調(diào)味品與傳統(tǒng)調(diào)味品在產(chǎn)品研發(fā)、營銷、渠道等方面是不一樣的。研發(fā)上，產(chǎn)品的復(fù)合性、便利性要更強(qiáng);營銷上，傳播路徑、宣傳窗口也不同;渠道上，最終還是要以線上線下一體化經(jīng)營為主。與老品牌相比之下，研發(fā)實(shí)力、品牌知名度、產(chǎn)品品類等是新品牌需要考慮的問題。”朱丹蓬對(duì)此分析道。(記者 郭秀娟 張函)