酵素國標(biāo)尚未出臺，酵素市場已經(jīng)亂成一團。在“杭州63歲阿姨吃3年酵素腸子表面像蛇皮”話題登上熱搜后，“酵素”到底是什么成為公眾關(guān)注的熱點。

酵素，一種宣稱可以“通便、排毒、瘦身、養(yǎng)顏”，甚至是“包治百病”的食品，市場售價基本在百元以上。然而，北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上多種酵素產(chǎn)品只是普通食品，執(zhí)行的是食品標(biāo)準，不能使用“養(yǎng)顏”等宣傳語。此外，代理價不足百元的產(chǎn)品乘幾倍出售給消費者，高收益下的酵素市場亂象到了需要整治的時候。

酵素神話

杭州63歲阿姨的情況不是個例。“我堅持吃了一年的酵素，沒想到，最近去醫(yī)院檢查，有一節(jié)腸子也變黑了。”林女士(化名)告訴北京商報記者。

一位不愿透露姓名的醫(yī)生告訴北京商報記者，其所在醫(yī)院有很多因為長期吃酵素導(dǎo)致腸子變黑的人前來就診。“在醫(yī)學(xué)上，腸子表面變成蛇皮樣實際上是結(jié)腸黑變病，這主要是由蒽醌類瀉藥引發(fā)，長期服用會導(dǎo)致腸道動力不足，甚至癌變。”

酵素是什么?資料顯示，酵素，又稱酶，是由水果、植物、動物等為原料，發(fā)酵制得的含有營養(yǎng)成分的發(fā)酵產(chǎn)品。酵素不只是食用，還可以應(yīng)用在化工、飼料等行業(yè)，比如，將纖維素等發(fā)酵制成飼料等。目前，消費者接觸以及市場上提到的酵素多為食用酵素，多被宣稱為有調(diào)理腸道等功效。

這種功效宣傳下，酵素產(chǎn)品走紅。在小紅書上，關(guān)于酵素的筆記達到29萬+篇。值得注意的是，在幾十萬篇有關(guān)酵素的筆記中，酵素成為無所不能的“神藥”，不僅可以“排毒養(yǎng)顏”，還可以“抗癌”。據(jù)統(tǒng)計，有關(guān)“酵素抗癌”的內(nèi)容達到了上千篇。

一位名為“florafangxue88”的用戶分享的關(guān)于“史上最牛掰的酵素就在TST”中稱：“新品TST酵素720天發(fā)酵，絕對是酵素中的精品，核心成分可以和腸道中的有毒素亞硝酸鹽等中和后排出體外，真正的可以抗癌防癌同時減輕身體浮腫，分解脂肪，除了有點小貴沒別的毛病。”文章配圖為“益順纖百香果酵素發(fā)酵果蔬汁飲料”。

“‘酵素’的名稱是從日本等地方傳來的，究其本質(zhì)，酵素是一種酶，也是一種蛋白質(zhì)，作為一種催化劑參與人體中的生化反應(yīng)、能量代謝等過程，最終會分解成氨基酸。盡管有部分研究認為，酵素會對消化吸收起到一定作用，但這僅代表少量的研究。”知名營養(yǎng)師鄭育龍表示，市面上絕大部分的酵素產(chǎn)品往往都夸大了其功效。

涉嫌違規(guī)宣傳

正如鄭育龍所說，酵素的“神奇”不僅出現(xiàn)在筆記中，在市場酵素品牌的宣傳中也能看到類似于“排毒養(yǎng)顏”等功效。

在一份養(yǎng)生天下酵素產(chǎn)品系列報價單中，對于皇家盈養(yǎng)綻美麗酵素原液介紹為：“美白抗氧化、增加皮膚彈性、改善睡眠、調(diào)理氣血。”

輕氧天貓旗艦店客服人員在介紹自家產(chǎn)品時說，“咱家酵素原液主要是幫助清除腸道毒素、垃圾，排出宿便，改善便秘問題……提高新陳代謝”。在姿美堂的宣傳中，其酵素產(chǎn)品則有著“一招擊破，全面阻擊油糖垃圾”“嚴格阻斷糖油淀粉，大餐任性吃”“加快新陳代謝，促進腸道排出油糖垃圾”等作用。

值得注意的是，輕氧在其宣傳介紹中提到，其產(chǎn)品執(zhí)行的是GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料國標(biāo)。一款姿美堂嗨吃酵素飲品執(zhí)行標(biāo)準為GB7101，為飲料的食品安全國家標(biāo)準。

對于上述產(chǎn)品宣傳情況，北京商報記者聯(lián)系采訪了養(yǎng)生天下、輕氧、姿美堂，但截至發(fā)稿，對方并未予以回復(fù)。

上海衡孚律師事務(wù)所律師李紅俊表示，上述品牌宣傳違反了我國《食品安全法實施條例》的規(guī)定。《食品安全法實施條例》第三十八條明確規(guī)定：“對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能”，而酵素屬于非保健食品的其他食品，卻在廣告宣傳中多次提到保健功效，極易對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》第十三條規(guī)定，“普通食品、新資源食品、特殊營養(yǎng)食品廣告不得宣傳保健功能，也不得借助宣傳某些成分的作用明示或者暗示其保健作用”;《食品安全國家標(biāo)準預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》第三條規(guī)定，“不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”。

在黑貓投訴平臺上，關(guān)于酵素的投訴超過200條，其中多條涉及虛假宣傳方面的投訴。已有企業(yè)因夸大宣傳酵素作用被處罰。據(jù)報道，Lumi天貓旗艦店中，多款烏梅酵素飲品涉嫌虛假宣傳并誘導(dǎo)消費者。

三倍價差

在香頌資本董事沈萌看來，消費群體對身體健康的需求不斷強化，酵素的功能特點被企業(yè)作為宣傳要點加以推廣。“酵素本身的確具有一定有益健康的效果，但如果夸大酵素的功能，則涉嫌違法違規(guī)。”

其實，從賣貨角度來講，市場上酵素產(chǎn)品五花八門的宣傳不難理解，賣得越多，賺得就越多，而代理價和終端銷售的三倍差價足以讓售賣者們賺得盆滿缽滿。

北京商報記者了解到，輕氧酵素產(chǎn)品在副總級別的代理處的單價為94元/盒，零售價為228元/盒。根據(jù)養(yǎng)生天下提供的產(chǎn)品報價單，一款名為“皇家盈養(yǎng)綻美麗酵素原液”線上代理價為85元，零售價為268元。“如果拿貨更多，還會有優(yōu)惠，年終10萬元以下有5%返點，10萬元以上有10%的返點。”養(yǎng)生天下市場部總監(jiān)說。

業(yè)內(nèi)人士表示，酵素產(chǎn)品“水分”很大，市面上大部分產(chǎn)品的毛利率能達到70%-80%。在沈萌看來，酵素產(chǎn)品的毛利率高主要是因為低成本、高市場需求下推動價格走高。

“酵素看似具有非常強的大健康屬性，但其實并沒有太多的特殊功效。消費者日益增強的健康需求，使得一些不良企業(yè)和商家動了‘歪腦筋’。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱。

酵素市場有望迎來規(guī)范化發(fā)展。中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會副理事長、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會執(zhí)行理事長周海龍在接受北京商報記者采訪時表示，“自2015年中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會酵素分會成立以來，我們一直從標(biāo)準制定、產(chǎn)品屬性、行業(yè)自律等方面規(guī)范企業(yè)、行業(yè)發(fā)展，同時我們也一直在推進關(guān)于酵素國標(biāo)的相關(guān)工作”。此外，還有業(yè)內(nèi)人士透露，酵素國標(biāo)有望于今年12月出臺。(記者 白楊)