一個企業(yè)發(fā)展的關鍵，往往取決于其所選的商業(yè)賽道，以及它所具有的護城河。日前在港交所已遞交招股書的鍋圈，正是這樣的一個商業(yè)典型。其一方面始終聚焦“在家吃飯”這個萬億賽道，并且不斷深挖和擴展需求；另一方面是沉下心去深耕布局，在產(chǎn)品開發(fā)、渠道擴張、供應鏈管理以及數(shù)智化上持續(xù)創(chuàng)新，最終成為行業(yè)的領頭羊。

通過查閱招股書，記者發(fā)現(xiàn)鍋圈此次能夠率先搶先上市，主要依靠其獨有的商業(yè)模型，總結起來有這么幾個特點：

【資料圖】

第一個是品類商品力。鍋圈自成立以來，一直致力于尋求“在家吃飯”的最優(yōu)解，通過提供一站式家庭餐飲解決方案，來滿足國民日常對餐飲“好吃方便還不貴”的核心需求。截至2022年12月31日，鍋圈的產(chǎn)品組合包括火鍋、燒烤、飲料、一人食、即烹餐包、西餐、零食等多個品類，合計755個SKU，其中95%以上單品為“鍋圈食匯”自有品牌。

在產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)端，目前鍋圈已自建3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家ODM工廠達成了合作。從選品、定制到孵化，鍋圈深入到上游產(chǎn)品供應的每一個細節(jié)之中扣成本。未來鍋圈還會將產(chǎn)品類別擴展至水果、零食、飲料和酒水等品類，提供露營、客廳零食、水果輕食及一人食等消費場景產(chǎn)品。鍋圈表示，“我們相信多樣化的產(chǎn)品組合能夠吸引更多消費者，進而產(chǎn)生更多收益，擴大市場份額?！?/p>

第二個是上游供給力。鍋圈強大的供應鏈管理保證了產(chǎn)品的優(yōu)質、安全及成本優(yōu)勢。招股書中披露，鍋圈與上游供應商建立了穩(wěn)定且互補的關系，包括安井及三全等家喻戶曉的品牌。透過采納單品單廠策略，鍋圈具備戰(zhàn)略性的食材生產(chǎn)力以對自身主要產(chǎn)品的生產(chǎn)及供應實現(xiàn)更加嚴格的控制。鍋圈同時還與主要產(chǎn)品供應商的長期穩(wěn)定關系以及對于生產(chǎn)主要產(chǎn)品的全面把控，以進一步確保了可以向消費者供應優(yōu)質食品且好吃方便還不貴。

第三個門店運營力。鍋圈的招股書顯示，2022年實現(xiàn)營收71.7億元，同比增長81%，并且實現(xiàn)了2.4億元的凈利潤。而在家吃飯產(chǎn)品及相關產(chǎn)品的銷售收入增加主要歸因于門店網(wǎng)絡擴大，截至2022年12月31日，鍋圈在全國的門店數(shù)量達到了9216間，涵蓋29個省、自治區(qū)及直轄市。鍋圈的門店不僅擴張快速，而且保持著極低的關店率。數(shù)據(jù)顯示，鍋圈2022年的關店率僅為3%，遠低于行業(yè)。

而在未來，鍋圈計劃通過提升已覆蓋地區(qū)的市場滲透率及將網(wǎng)絡擴展至新地區(qū)。比如將繼續(xù)在省會城市和直轄市開設更多門店，并在北京、上海、香港及澳門開設，主打高端食材的黑珍珠店。此外，還將繼續(xù)向新區(qū)域滲透，覆蓋更多縣級及以上城市，并逐步延伸至鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)的普通家庭提供優(yōu)質食材。同時還計劃在華裔人口集中的東南亞等海外地區(qū)開設新門店，通過開發(fā)本地化風味的食材，滿足他們對在家吃飯的需求及特定的口味偏好。

第四個是用戶服務力。目前，鍋圈的大部分標準門店面積介乎40到100平方米之間，配備兩至三名員工，通過對店鋪的設計、布局和裝飾，全國所有門店保持一致的品牌形象和消費者體驗，溫馨、喜慶又令人印象深刻。這種標準化的門店展示方案，為所有門店帶來一致、獨特的風格，增強消費者對統(tǒng)一品牌的印象。除標準門店外，鍋圈還有其他兩類門店，即“店中店”及“鄉(xiāng)鎮(zhèn)店”。正是通過這樣的標準化以及下沉式的服務布局，鍋圈積極融入“15分鐘便民生活圈”，激活社區(qū)經(jīng)濟活力，逐漸成為中國億萬家庭餐桌的入口。

截至2022年12月31日，鍋圈的注冊會員超過了2000萬。根據(jù)弗若斯特沙利文的消費者調研，于2022年消費者對鍋圈的滿意度高達96%，愿意回購的消費者為95%，并且約有80%的消費者選擇鍋圈的品牌及產(chǎn)品的主要原因是“好吃”或“性價比高”。

第五個是數(shù)智化能力。在成立之初，鍋圈的業(yè)務邏輯是“先建倉后開店”，即以倉庫為中心“圍倉建店”，在距離消費者最近的社區(qū)中，每2000-3000戶開設一家鍋圈社區(qū)門店，以保證冷鏈倉庫的快速配送。在后續(xù)鍋圈門店擴張時期，鍋圈開始實施“倉店一體”戰(zhàn)略，讓門店也參與到貨品的周轉中來，這樣的方式大大提高了產(chǎn)品的周轉率。

伴隨著戰(zhàn)略的不斷迭代，鍋圈目前已打造出了覆蓋采購-倉儲-門店-用戶的全業(yè)務鏈的數(shù)智化鍋圈云信息中心，這套系統(tǒng)將鍋圈銷售、訂單、結算、供貨、配送、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)串聯(lián)起來，還可從前端銷售系統(tǒng)獲取和分析消費者需求，指引中間物流和貨倉體系高效流轉配貨，以指導后端供應鏈的生產(chǎn)和改進，提供高效的DTC供應模式。

數(shù)據(jù)顯示，目前，鍋圈已整合布局17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉、30多個分倉冷配物流網(wǎng)絡、1000多個冷凍前置倉。依托專業(yè)的冷鏈技術和完善的冷配物流網(wǎng)絡體系，確保了門店訂貨的高效配送。而食材到店后，門店人員靈活兼任理貨+切配+初加工+忙時配送多角色，進一步優(yōu)化門店運營。

隨著我國的經(jīng)濟以及消費逐漸回暖復蘇，“在家吃飯”已經(jīng)成為用餐的首選，這也帶動了相關市場規(guī)模的快速壯大。公開數(shù)據(jù)顯示，在家吃飯市場的總收入已經(jīng)由2017年的3.1萬億元，強勁增長至2021年的5萬億元，復合年增長率為12.4%。鍋圈核心業(yè)務所處的家庭餐飲解決方案的市場，也將迎來真正的收獲期，發(fā)展迅速潛力巨大。

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