據(jù)券商研報(bào)顯示，目前海底撈戰(zhàn)略收縮成效初顯，翻臺(tái)率環(huán)比提升。截至2022年2月20日，10M21-2M22翻臺(tái)率分別為3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻臺(tái)率持續(xù)環(huán)比改善，2M22翻臺(tái)率明顯提升。

機(jī)構(gòu)也指出，與2021年11月和12月相比，海底撈門(mén)店在今年1月和2月的運(yùn)營(yíng)狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)，歸因于“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”帶來(lái)的門(mén)店整合及經(jīng)營(yíng)效率改善。近期的高管人事任命，體現(xiàn)海底撈正進(jìn)一步努力，通過(guò)管理經(jīng)驗(yàn)豐富的管理層對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和監(jiān)督，持續(xù)改善運(yùn)營(yíng)效率。

2022年元旦起，海底撈改變以往單品單店零散上新、區(qū)域逐步推廣至全國(guó)的做法，從全國(guó)、區(qū)域雙體系推動(dòng)產(chǎn)品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗(yàn)等全方位的創(chuàng)新，且保持全國(guó)至少一年兩次的上新節(jié)奏。消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，僅是春節(jié)假期海底撈新品真香鍋銷(xiāo)售量就超過(guò)80萬(wàn)份，僅次于招牌鍋底番茄鍋。

實(shí)際上，在2021年海底撈也不乏新推出的爆品。2021年8月份，海底撈推出沙棘火鍋，在創(chuàng)新產(chǎn)品口味的同時(shí)，提出“吃一鍋，種一棵”活動(dòng)。數(shù)據(jù)顯示，沙棘火鍋已覆蓋全國(guó)270余個(gè)城市的上千家海底撈門(mén)店，截至2022年2月中旬，累計(jì)產(chǎn)生沙棘樹(shù)捐贈(zèng)數(shù)80余萬(wàn)棵。

關(guān)鍵詞： 發(fā)展前景