近日，我市遭遇特大暴雨。為確保全市群眾的食品安全，防止傳染性疾病出現(xiàn)，市市場監(jiān)管系統(tǒng)全員行動，統(tǒng)籌安排，筑牢食品安全防線。截至7月27日，全市各級市場監(jiān)管系統(tǒng)共出動人員5000人次，對食品經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查4289次，排查清理被洪水污染的食品7505公斤，并集中銷毀，支持幫助受災(zāi)食品銷售者復(fù)工449戶，立案查處食品經(jīng)營安全違法違規(guī)案件24起。

7月27日，記者跟隨市市場監(jiān)督管理局工作人員前往我市部分受災(zāi)群眾安置點及農(nóng)貿(mào)市場進行督導(dǎo)檢查。在安陽縣瓦店鄉(xiāng)通航受災(zāi)群眾安置點，記者跟隨督導(dǎo)檢查人員來到其中一間廠房，只見進門處設(shè)置了食品安全快檢處，往里走便可見分區(qū)碼放的飲用水、蔬菜、米、面以及方便食品。工作人員實地察看了這些食品、蔬菜的儲存環(huán)境，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并核對了采購食品的票據(jù)及社會捐贈食品信息登記情況。在安陽縣瓦店鄉(xiāng)一中受災(zāi)群眾安置點，督導(dǎo)檢查人員著重對這里的餐飲食品生產(chǎn)加工場所環(huán)境衛(wèi)生條件進行檢查。

“目前，安陽縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所組織工作人員全部深入轄區(qū)受災(zāi)群眾安置點進行食品安全檢查，做好洪澇災(zāi)害后的食品安全工作，切實保障好廣大人民群眾的食品安全。”安陽縣市場監(jiān)督管理局食品藥品總監(jiān)姬紅星表示，“針對夏季高溫高濕，食物易發(fā)霉變質(zhì)等問題，我們要求切實做到‘四個統(tǒng)一，一個全程監(jiān)管’，確保實現(xiàn)對安置點飯菜制作流程全程監(jiān)控，對食譜、食品原料采購、出入庫、粗加工、餐具消毒、加工烹飪、備餐、分餐、食品留樣等全程監(jiān)督，確保飯菜在制作過程中燒熟煮透，禁止加工制作野生蘑菇、四季豆等高風險食品，要求安置點全體食品相關(guān)從業(yè)人員統(tǒng)一辦理健康證，持證上崗，且全程佩戴口罩、頭套，采取嚴格的防護措施，嚴防洪災(zāi)后疫情疾病傳播，保障安置點餐飲安全。”

據(jù)了解，目前，安陽縣共有9個受災(zāi)群眾安置點提供餐飲，服務(wù)受災(zāi)群眾5000余人。為確保食品安全，該縣市場監(jiān)管部門組織了專項檢查。目前，安陽縣所有受災(zāi)群眾安置點的食品都在保質(zhì)期內(nèi)，沒有發(fā)現(xiàn)發(fā)霉和變質(zhì)物品。

隨后，督導(dǎo)檢查人員一行來到設(shè)置在湯陰縣育才學校的受災(zāi)群眾安置點。傍晚時分，群眾陸續(xù)走進學校餐廳就餐。因為該校是寄宿制學校，食堂建設(shè)標準高，管理規(guī)范完善，因此在食品儲存條件方面比較好，環(huán)境衛(wèi)生管理也十分到位，每一樣餐具、每一種廚具都要進行消毒。

據(jù)介紹，湯陰縣共設(shè)置受災(zāi)群眾安置點22個，每個安置點安排1名至3名市場監(jiān)管專職人員，全力保障安置點食品安全。湯陰縣市場監(jiān)督管理局副局長杜連光表示，縣市場監(jiān)管部門每天對受災(zāi)群眾安置點的餐飲進行檢查，對食材嚴格選材、查驗票據(jù)、飯菜留樣，嚴把食品安全關(guān)，保障受災(zāi)群眾吃飯質(zhì)量，做好葷素搭配營養(yǎng)均衡;同時，加強對安置點的食品安全檢測，實現(xiàn)有序監(jiān)管、齊頭并進。在此期間，主管領(lǐng)導(dǎo)帶隊下沉到各個安置點不間斷巡查，及時處理群眾反映的食品安全問題，全力保障受災(zāi)群眾安置點的食品安全。

當天最后一站，督導(dǎo)檢查人員來到文峰區(qū)銀杏菜市場。市場負責人介紹，由于防汛物資準備充分，市場未出現(xiàn)進水情況，停電后經(jīng)過溝通及時恢復(fù)了供電。經(jīng)檢查，市場內(nèi)未發(fā)現(xiàn)有銷售受積水浸泡、霉變的商品。據(jù)了解，市市場監(jiān)管系統(tǒng)根據(jù)市委、市政府有關(guān)要求，加大對商超、農(nóng)貿(mào)市場等食品銷售單位和餐飲加工銷售場所的檢查力度，嚴防積水浸泡、霉爛變質(zhì)以及不符合食品安全標準食品的食品流入市場。

市市場監(jiān)督管理局要求提供就餐的安置點購入食材時必須索取供貨方資質(zhì)及相關(guān)證件，保留供貨票據(jù)，做到一旦發(fā)生食品安全問題可追查、可溯源，所有捐贈食品做好捐贈信息登記，核對食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息;食材入餐前要進行食品安全快檢并做好檢測記錄，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食材立即禁止入餐，從源頭上把控食品安全;要配備專門飯菜留樣柜，早、中、晚餐集中統(tǒng)一進行飯菜留樣，每種留樣飯菜不少于100克，留樣時間不少于48小時。

市市場監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)科科長張振表示，接下來會繼續(xù)督促食品生產(chǎn)機構(gòu)落實企業(yè)主體責任，加強對其所儲存原料、食材的檢查，確保食品安全，嚴查使用被積水污染過的食品原材料進行生產(chǎn)加工的行為，要求企業(yè)對生產(chǎn)的環(huán)境設(shè)備要進行清洗消毒，確保食品安全。

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