（原標(biāo)題：茶顏關(guān)店、奈雪虧損、喜茶裁員 新茶飲頭部企業(yè)受挫 泡沫將破？）

財聯(lián)社|新消費(fèi)日報（記者 李丹昱）訊，在經(jīng)歷快速增長后，新式茶飲的泡沫開始顯現(xiàn)。

2月9日，有媒體報道稱，喜茶內(nèi)部大裁員，涉及30%員工、有部門被全裁，且存在高管拉幫結(jié)派等問題。

“這并不是喜茶第一次調(diào)整，2020年相繼對工程端、設(shè)計部門進(jìn)行調(diào)整，后又將拓展開發(fā)部門裁掉，本次裁員主要涉及兩個部門，具體裁員比例仍有待考證?！币央x職員工袁元對新消費(fèi)日報記者表示。

但喜茶內(nèi)部工作人員否認(rèn)了裁員一事，其對新消費(fèi)日報記者表示，相關(guān)傳聞皆為不實(shí)信息，公司不存在所謂大裁員的情況?！澳昵吧倭康娜藛T調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。同時，員工的年終獎也均已根據(jù)績效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中?！?/p>

事實(shí)上，由于擴(kuò)張失序、盈利模式不清晰等問題，近期新茶飲的頭部企業(yè)都先后受挫。

先于喜茶登陸港股的奈雪的茶（02150.HK）也在8日晚發(fā)布了業(yè)績預(yù)告，預(yù)計2021年經(jīng)調(diào)整凈虧損約為人民幣1.35億元-1.65億元。而在此前，茶顏悅色也面對著連續(xù)關(guān)店、與員工反目等窘境。

2022年，盈利難將是新茶飲頭部企業(yè)面對的最大難題。

喜茶裁員？員工與公司各執(zhí)一詞

據(jù)喜茶在職員工張伊寧介紹，裁員風(fēng)波是在年會后爆發(fā)的。

張伊寧向新消費(fèi)日報透露，在年會直播中，要求發(fā)放年終獎的文字充滿屏幕，而當(dāng)日最大的紅包只有188元，并沒有發(fā)放入職時HR口頭承諾的2-3個月年終獎。

據(jù)媒體報道，在隨后爆發(fā)的裁員風(fēng)波中，裁員比例約為30%。

上述喜茶工作人員對記者表示：“相關(guān)傳聞皆為不實(shí)信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。同時，員工的年終獎也均已根據(jù)績效表現(xiàn)，于春節(jié)前正常發(fā)放至員工手中?！?/p>

對此，張伊寧認(rèn)為喜茶官方的說法“不負(fù)責(zé)任，避重就輕”，但裁員數(shù)量應(yīng)該不是報道中那么多?！跋膊璨脝T或與其當(dāng)下的業(yè)務(wù)重點(diǎn)相關(guān)。此前喜小茶業(yè)務(wù)收縮，就出現(xiàn)了裁員，此次裁員或與其門店拓展瓶頸有關(guān)，2022年可能會調(diào)整開店速度。”

引進(jìn)新CFO，意在登陸資本市場？

有業(yè)內(nèi)人員對記者坦言，喜茶在此時傳出裁員，可能有意在2022年加速上市進(jìn)程。

而有多位喜茶員工向新消費(fèi)日報記者透露，2022年初，喜茶引進(jìn)了一位新的CFO Sams，此前曾在餓了么任職。這位“阿里系”高管，打破了喜茶內(nèi)部“騰訊系”扎堆的現(xiàn)狀。

喜茶員工猜測，引進(jìn)新高管就是志在IPO。事實(shí)上，喜茶已在2021年傳出多次IPO消息，但均被否認(rèn)。

實(shí)際上，“新式茶飲第一股”奈雪的茶在登陸港股后，股價一直表現(xiàn)不佳。2021年6月30日，奈雪的茶在港交所上市當(dāng)天破發(fā)，隨后股價持續(xù)震蕩下跌。截至2月9日收盤，報收7.13港元/股，較發(fā)行價下跌64%，市值縮水217億港元。

財報顯示，2018年-2020年，奈雪的茶收益為10.87億元、25.02億元、30.57億元；凈虧損分別為0.7億元、0.4億元、2.03億元，三年累計虧損超過3億元

此前業(yè)內(nèi)有觀點(diǎn)認(rèn)為，奈雪上市后的表現(xiàn)，讓喜茶的處境頗為尷尬。一方面是資方的期待，另一方面是奈雪“跌跌不休”的股價，是否會影響喜茶估值的擔(dān)憂。

奈雪上市后的表現(xiàn)萎靡，讓喜茶看在眼里，也在試圖改變過去較為單一的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。

2021年，喜茶橫向進(jìn)行了多項(xiàng)投資，有意擴(kuò)大自己的業(yè)務(wù)線。天眼查信息顯示，喜茶投資了新式茶飲品牌“和気桃桃”、野萃山、王檸兩家廣東本土茶飲品牌，以及精品咖啡Seesaw等。

盤古智庫高級研究院江瀚認(rèn)為，喜茶必須形成自己的業(yè)務(wù)邏輯。從整個行業(yè)來看，喜茶面臨的創(chuàng)新壓力比較大，因此，想通過投資來擴(kuò)大自己的行業(yè)競爭力，鞏固公司的市場份額。

從本土茶飲到精品咖啡，喜茶不斷尋找新增量以及差異化空間。

“喜茶IPO需要更多的故事，無論是多品牌戰(zhàn)略，還是跨行業(yè)發(fā)展，都可以嘗試?！绷闶坌袠I(yè)分析師凌飛宇對記者表示，根本原因是新式茶飲品牌本身護(hù)城河不深。

浦銀國際研報中亦提出，高端現(xiàn)制茶飲行業(yè)在過去五年中經(jīng)歷了高速的增長。

然而，產(chǎn)品技術(shù)壁壘低、行業(yè)準(zhǔn)入門檻低、消費(fèi)者品牌忠誠度低、中高端區(qū)隔不明顯等特點(diǎn)造成行業(yè)競爭異常激烈。

“通過五力模型分析，我們認(rèn)為高端現(xiàn)制茶飲玩家將受到來自現(xiàn)有玩家、新進(jìn)入者及替代品多方的競爭壓力，且面對消費(fèi)者的議價能力不足?！?/p>

資本輸血難持久，降價就會是出路嗎？

“資本加持下，新式茶飲短期內(nèi)快速發(fā)展，導(dǎo)致品牌在一定程度上忽視了塑造獨(dú)特性?！绷栾w宇認(rèn)為。

從2021年來看，資本對新茶飲的青睞達(dá)到頂峰。蜜雪冰城最先披露了融資20億元的消息，由美團(tuán)龍珠、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，估值超過200億元。

蜜雪冰城估值翻倍后，喜茶緊隨其后，在最新一輪融資后，其估值達(dá)600億。此前，喜茶只官宣過兩次融資消息，2016年8月，喜茶宣布完成來自IDG資本和知名投資人何伯權(quán)的過億元融資；2018年4月，喜茶宣布完成4億元B輪融資，美團(tuán)龍珠獨(dú)家投資。

但資本的輸血能力有限，新茶飲的頭部企業(yè)都面臨經(jīng)營與上市壓力。

據(jù)久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)，截至2021年三季度，喜茶門店數(shù)量達(dá)835家，門店增長主要集中在一二線城市。

而根據(jù)奈雪的茶財報，2021年奈雪全年新開門店342家，基本完成全年展店目標(biāo)，關(guān)閉門16家，凈增加門店326家，截至2021年公司共經(jīng)營門店817家，兩家門店數(shù)量基本持平。

以奈雪與喜茶為例，在一線城市的布局已經(jīng)出現(xiàn)疲軟跡象，新開門店的增加，加上昂貴的房租、人員、水電，成本壓力明顯，反而會影響業(yè)績。

2022年初，茶顏悅色等品牌開始上調(diào)價格以提高盈利能力，減緩虧損壓力。

但喜茶為了穩(wěn)定基本盤，對部分產(chǎn)品的價格進(jìn)行下調(diào)。降價幅度在1-6元之間，其中，純茶類降價3-5元、包含芝芝莓莓在內(nèi)的5款水果茶降價2-3元，此外，芝士小料降價1元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“喜茶此輪降價，更多是通過拉升門店營業(yè)額后降低租售比和人力占比。這種降價是階段性戰(zhàn)略行為，進(jìn)一步壓榨中低端對手的利潤空間?！?/p>

但從此前的數(shù)據(jù)來看，喜茶業(yè)績壓力已經(jīng)存在。以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，喜茶門店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19%、18%；與上一年同期相比，下滑了35%、32%。

如何擺脫資本輸血，形成穩(wěn)定的盈利能力成為喜茶當(dāng)下最大的問題。此次裁員風(fēng)波中，喜茶員工認(rèn)為，喜茶背后資方話語權(quán)太重，也會導(dǎo)致高層混亂，戰(zhàn)略搖擺。

但餐飲分析師穆楊表示，正是資方的支持，才讓奈雪和喜茶得以在市場留存。如果品牌不在供應(yīng)鏈、運(yùn)營、開店節(jié)奏等方面修煉內(nèi)功，是很難在疫情反復(fù)的情況下依靠資本與營銷就能跑出盈利模式。

關(guān)鍵詞： 頭部 泡沫 茶飲